Start   Гуляш    Утка   Заказать рекламу  

Бифштекс, рецепты с фото на RussianFood


Ингредиенты:
  • (на 4 порции)
  • 800 г говядины (вырезки)
  • 4 яичных желтка (целых)
  • 2-3 луковицы
  • зеленый лук, зелень петрушки
  • черный или красный молотый перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления: Бифштекс по-татарски - это говяжий фарш, поданный на стол без термической обработки. Его делают из говяжьей вырезки самого высшего качества. Важнейшие требования к мясу для этого блюда - абсолютная свежесть и полное отсутствие жира. Пропущенному через мясорубку мясу придают форму каравая, в середине которого делают углубление в виде воронки. В него кладут свежий отделенный от белка яичный желток. Вокруг мяса выкладываются приправы, зелень. Отдельно подаются хлеб и сливочное масло. В их число приправ входят кольца репчатого лука, каперсы и анчоусы, которые выкладывают вокруг мяса. Кроме этого подаются горчица, колечки зеленого лука, пикули, соль, перец, уксус и растительное масло. Можно добавить сладкий перец, майоран и тмин. Дополнительно иногда подают сок лимона, коньяк или сметану. Приготовление бифштекса по-татарски происходит непосредственно за столом. Каждый заправляет фарш по вкусу, последовательно добавляя к нему специи. Поэтому на стол дополнительно подают вторую тарелку и к ней две вилки, которые убирают после того, как бифштекс перемешали с яйцом и приправами.

Источник: http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/mys...


Так же по теме

Стушить кролика в сметане
Творожный пирог с шоколадом рецепт
Жкт рецепты
Ваше имя:
Комментарий: